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13/05/2013 - Conférence-forum sur le pain et le chocolat

Lycée Hôtelier de Morlaàs

Réservé aux élèves et professeurs du Lycée.

Sur invitation de Mme Laherrère, Professeur de pâtisserie, deux conférences seront données aux élèves du Lycée hôtelier, sur les thèmes du pain et du chocolat, et en collaboration avec le Dr. Philippe Berthélemy, gastro-entérologue.

Pour la partie physico-chimie par Clovis Darrigan :

  • Le pain : céréales, farines, pétrissage, fermentation, cuisson.
  • Le chocolat : du cacaoyer à la tablette, les transformations.

Le forum accueillera aussi des professionnels et spécialistes de ces aliments et sera l’occasion de déguster les préparations des élèves.

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