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25/01/2007 - Nourritures terrestres : le saumon

Médiathèque d’Este, Billère (64)

Médiathèque d'Este, Billère (64)Cycle de conférences-dégustations "Les nourritures terrestres" organisé par la Médiathèque d’Este de Billère (64) en partenariat avec les associations Anima-Science et Slow Food.

Une soirée pluridisciplinaire, où chaque intervenant présente le saumon par sa spécialité.

  • Physico-chimique des cuissons et coctions, des protéines, et du saumon, par Clovis Darrigan, maître de conférences en chimie
  • Santé et nutrition, par Dr. Philippe Berthelemy
  • Le saumon fumé, fabrication et dégustation, par Gilles (La cuisine de Gilles), saurisseur
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